Etusivu : Opiskelemaan : Ammatillinen koulutus : Hotelli- ja ravintola-ala
Koulun penkiltä innostusta ravintolatyöhön
Markus Kauppinen varmistui alavalinnasta työkokemusten jälkeen. Nyt hän tekee yhtä aikaa ravintolakokin tutkintoa että lukio-opintoja.
Helsinkiläisen Havis-ravintolan keittiössä vallitsee ennen lounasta rauhallinen ja järjestelmällinen tunnelma. Mistään ei voi päätellä, että kaikilla, omissa työpisteissään työskentelevillä miehillä, on kiire.
Viimeistä työharjoittelujaksoaan Haviksessa suorittava Markus Kauppinen ahkeroi pitkiä päiviä. Hän valmistuu pian ravintolakoulu Perhosta, jossa kesken on ravintolakokin tutkinto, sekä aikoinaan töiden takia keskeytyneet lukio-opinnot. Opiskelu on kestänyt kolme vuotta ja nyt menossa ovat viimeiset metrit.
- Itselleni paluu koulun penkille oli työelämän jälkeen innostava haaste, vaikka valinta vähän huvittikin alussa, 25-vuotias Kauppinen kertoo opiskeluhistoriastaan.
Haasteita on riittänyt niin opintojen sisällön suunnittelussa kuin koulunkäynnin ja työelämän yhteensovittamisessa.
Varmuus alavalintaan maailmalta ja hanttihommista
Ennen kuin Kauppinen hakeutui opiskelemaan, oli hän työskennellyt alalla saadakseen tuntumaa.
- Työskentelin tiskaajana ja plokkarina sekä muissa hanttihommissa. Sitä kautta näin, mitä olen tekemässä. Työkokemuksen myötä varmistuin alavalinnasta, enkä lähtenyt koulun penkille tuhlaamaan aikaa sellaiseen alaan, josta en saisi mitään henkistä tyydytystä, Kauppinen muistelee.
Ennen opiskelua Kauppinen otti itselleen aikaa matkustaa muun muassa Etelä-Amerikkaan, etsien "jotain, josta saisi muutakin irti kuin palkkaa". Opintojen ensimmäisen vuoden aikana Kauppinen suoritti totaalikieltäytymisestä saamansa puolen vuoden rangaistuksen Seutulan työsiirtolassa.
Varsinainen opiskelu koostui kahdeksantuntisista opiskelupäivistä, joista viisi tuntia harjoiteltiin keittiössä ja kolme kulutettiin koulun penkillä. Kahtena päivänä viikossa Kauppinen opiskeli lukiossa.
Kauppinen suosittelee ravintola-alasta kiinnostuneille alan töitä ennen varsinaista opiskelua.
- Tämä työ ei ole mitään kokkisotaa tai soppamiehen kuvauksia. Sitten kun työkokemusta jo jonkin verran on, niin ei muuta kuin yhteishaun kautta lähimpään ravintolakouluun, hän kannustaa.
Opintopolku
- Peruskoulu 9 vuotta
- Lukio (päivälukio opinnot jäivät kesken)
- Työelämä
- Perho 3 vuotta (ravintolakokki + lukio)